碳水化合物也会转化为脂肪

　　首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰近日就在其微博指出：“一瓶435ml的味全‘零脂肪’乳酸菌饮料，含糖量高达70克，相当于15块方糖，对于普通女性而言，喝两瓶相当于多吃一顿晚饭。”

　　王旭峰指出，乳酸菌饮料中的确含有数以亿万计的益生菌，可以调节肠道菌群平衡，有一定的保健作用。但企业在宣传时打出“0脂肪”的概念，误导了许多消费者，容易让消费者形成“多喝也无妨”的概念，甚至很多想要减肥但又喜欢喝饮料的消费者都会被这样的字眼所吸引。而实际上这款饮料的含糖量和总热量比碳酸饮料、茶饮料、果汁型饮料还要高。经常饮用这样的高糖饮料虽然可以补充肠道益生菌，但也大大增加了消费者患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。

　　记者调查中发现，在这些零脂肪饮料的营养成分表上，虽然脂肪一栏确实标注为“0”，不过碳水化合物和能量的标注都不是“0”，其中，每100毫升饮品的碳水化合物含量，普遍不低于15克。

　　专家指出，乳酸菌饮料原本就不可能添加太多脂肪，因为使用了脱脂奶粉。而含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物进入人体后，也可能转化为脂肪。因为人体脂肪有两大来源，除了膳食中的脂肪，还有食物中的碳水化合物。所以，这种“零脂肪”但高碳水化合物的食品，摄入过多也会引发肥胖、高血脂等。

　　王旭峰建议，购买饮料时不可轻信商家的宣传“噱头”，还要看清食物的配料表和营养成分表，配料表能够反映生产这种食品所用到的全部配料，营养成分表则能反映这款食物的营养价值。

　　二悠忽

　　无蔗糖

　　无糖饮料充斥甜味剂

　　顺应人们对瘦身的追求，一些宣称不含蔗糖、低糖的饮料粉墨登场。但事实上，这些无糖饮料或食品并不像它们宣传的那么健康。

　　无糖食品不能控制血糖

　　被视为无糖饮料鼻祖的“零度可乐”，其刚上市就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市场风头很劲。但“无糖”也让它坠入禁售风波，其添加的甜味剂阿斯巴甜是否安全，从上市以来一直争议不断。

　　记者在零度可乐的配料表上发现，食品添加剂一栏除了有阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，还有安赛蜜。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，安赛蜜是一种合成甜味剂，多用于宣称“低糖”、“无糖”的甜味食品和饮料。而百事可乐推出的极度可乐也标榜“无糖”，但在其配料表中，同样可以找到甜味素(?????)、安赛蜜。

　　除了可乐外，记者发现，市场上号称无糖，但实际上使用甜味剂的饮料和食品也不在少数。范志红表示，无糖食品必须要有甜味，所以要加甜味剂，但添加糖醇和低聚糖成本较高，我国大部分用的都是高效甜味剂特别是合成甜味剂，如安赛蜜、糖精、阿斯巴甜等，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。

　　范志红提醒，所谓“无糖”食品，不过是无白糖，不意味着能控制血糖和减肥。很多人因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己吃掉这些营养价值不高的食物和饮料，“这才是无糖食品所带来的最大麻烦。”

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