范志红指出，不少所谓非油炸的脆片食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸。

　　至于那些口味诱人的虾条、脆条等标注“非油炸”的膨化食品，范志红指出，其本身是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸。

　　但她同时强调，这里的“非油炸”也绝对不意味着低脂肪。她指出，美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上，比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。

　　而食品安全专家董金狮指出，有些标注“非油炸”的薯片其实是通过烤制的方法制成的，虽然是真的“非油炸”，但在烤制的时候，还是要加入不少油脂。这类产品的脂肪含量的确低于油炸薯片，却已经大大高于烤红薯、烤土豆。因为烤制温度超过140℃，同样会产生丙烯酰胺等致癌物。

　　非油炸蔬果干同样不健康

　　记者调查中还发现，各种“蔬菜脆片”、“水果脆片”等食品，常常打着非油炸的旗号主张自己“很健康”，但事实上，这种产品的热量可不少。

　　一款名为台湾进口食品黄秋葵干脆片主打的特色是

　　“绿色非油炸”，但记者在该产品营养标签上却发现，每100克该产品里热量就有2752千卡，脂肪46克，饱和脂肪5.6克。

　　范志红提醒，千万不要以为这种产品就可以像水果蔬菜那样放心大吃，“凡是松脆可口的食物，都很难甩开高脂肪高能量的麻烦。即便有了非油炸的称号，即便是果蔬作为原料，也一样需要高度注意。”她指出，薯片、薯条不加油，很难有酥脆的口感，所以要想健康饮食，少吃或不吃这类食品才是最佳选择。

　　此外，专家提醒，无论是不是油炸，膨化类食品都会添加大量调味剂，包括甜味剂、谷氨酸钠、盐等。其中仅食盐一项，长期过量摄入就会增加心血管病风险。而且，这类食品中添加的硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，长期摄入会造成体内铝超标，诱发老年痴呆、骨软化症等。

　　更加需要提醒的是，膨化食品的生产设备通常是铅锡合金。高温下铅会被汽化，污染食品，尤其是方便面、饼干、薯片等食品的主要消费群体是儿童，他们承受铅危害的能力远不及成人，但吸收铅的量却远远高于成人。铅一旦摄入就不易排出，会损伤大脑，危及周围神经系统。

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