鸡蛋含有丰富的蛋白质，既是养生食品，也是护肤、养发的不错选择。吃鸡蛋的好处虽多，但是不是天天都吃鸡蛋就是最正确的做法呢?吃鸡蛋有什么注意事项?

　　其实，吃鸡蛋也有很多学问，如果吃不对，小心会伤害到身体。下面关于吃鸡蛋的健康问答，值得你看一下。

　　Q：鸡蛋可以蒸，可以煮，可以煎，可以做成茶叶蛋。那么，哪种吃法才是最健康的呢?

　　答：从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率方面分析，如果鸡蛋不至于煎到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等各种烹调方式之间的差异并不会很明显。但是从胆固醇的氧化氧化程度和受热程度上看，则会出现较为明显的差距。

　　其中，最健康的烹调方式是蒸煮鸡蛋，其次是煮荷包蛋、蛋花汤，接着是炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，最后则是焗蛋黄等。

　　Q：一天吃几个鸡蛋比较合理?

　　答：正所谓“过犹不及”，吃鸡蛋也要控制食量。不同年龄层所能接受的鸡蛋量不同：

　　儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，每天吃1-2个鸡蛋是很合理的。一般的成年人、老年人，每天吃鸡蛋的分量尽量控制在1个以内;而血脂异常或肥胖者，建议一周2~4个鸡蛋为宜。

　　Q：怎样判断鸡蛋新不新鲜?

　　答：挑选鸡蛋时，可以从三个方面判断鸡蛋的是否新鲜：

　　1、看：如果蛋壳上会附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，则是新鲜的鸡蛋;

　　2、摇：用手晃动鸡蛋，内部不会晃动的是鲜蛋;

　　3、试：将鸡蛋放入冷水中，会下沉的是鲜蛋。

　　Q：鸡蛋不能跟豆浆同食?

　　答：我们常常听到，鸡蛋与豆浆不能同吃，不然会造成营养的很大损失。原因是豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。

　　大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。

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