随着生活生活水平的提高，科技的进步。人们患癌症的几率好像越来越高。那么，我们应该怎样防癌呢?西红柿是一种很好的防癌食品，那么应该怎样吃才最有效呢?

　　伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对西红柿和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，提出了许多令人信服的证据。

　　目前，对于癌症尚无十分有效的治疗方法，所以人们往往会“谈癌色变”。

　　近年来，各种所谓能防癌、抗癌的产品越来越多，在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。

　　那么，番茄红素是如何防癌、抗癌的呢?

　　第一，通过一系列的生化作用，番茄红素能促进癌细胞分化(向良性方向转化)，抑制癌细胞增殖。

　　第二，可增强人体免疫功能。

　　番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，如白细胞介素-ⅱ，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用;被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等，对肿瘤细胞具有杀伤作用。

　　第三，番茄红素具有较强的抗氧化作用。

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