警惕！夏季凉拌菜有禁忌
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- 2013/6/25 来源：医网论坛
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医网摘要：夏日炎炎，很多人对食物都失去了兴趣。可是，清爽可口的凉拌菜却受到不少人的青睐。不过吃凉拌菜也有一些注意事项，我们一起看看：
第三，忌制作凉拌菜的器具直接使用。
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
第四，忌在冰箱中久存凉拌菜。
夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。
有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。
第五，忌在凉拌菜放味精或鸡精
据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。
而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。
不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。
还要注意的是，醋和味精不要同时添加。研究发现，味精在酸性环境下的溶解性更差。其次，适量放点姜蒜，可以起到杀菌作用。
相信很多女性朋友在看了这篇文章之后，对夏天吃用凉拌菜的五大禁忌有了一定的了解。所以女性朋友们为了自己的身体健康，以上五大禁忌一定要切记喔!推荐阅读：
本文来源： http://lady.ewsos.com/a/20130625/962035.html
