食用注意

　　1、选购紫甘蓝时首先要用手掂分量，分量生蝗比较好，说明水分足，结构紧凑，其次要看颜色，光泽度越高的越新鲜。

　　2、甘蓝类蔬菜有一定的药性，能够减轻关节疼痛，防治感冒引起的咽喉疼痛，因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜。

　　3、紫甘蓝即可生食，也可炒食，但为了保持营养，以生食为好，在炒或煮紫甘蓝时，为了保持其艳丽的紫红色，在烹饪前必须加少许白醋，否则加热后就会变成黑紫色，影响美观。

　　推荐食谱：紫甘蓝拌茭白

　　原料：紫甘蓝150克，茭白200克，彩椒50克。

　　调料：盐、鸡粉、陈醋、香油、食用油各适量，蒜末少许。

　　做法：1、将茭白去皮洗净，切丝，彩椒洗净切丝，紫甘蓝洗净切丝。

　　2、向锅中注入适量清水烧开，倒入茭白，煮至五成熟，加入紫甘蓝、彩椒，再煮至断生。

　　3、把焯好水的食材捞出，沥干，装入碗中，放入蒜末，加入盐、鸡粉，淋入陈醋、香油，搅拌均匀即可。

　　功效：本品能降低血压、防癌抗癌，癌症患者、高血压患者可经常食用。

　　鲜虾紫甘蓝沙拉

　　原料：虾仁70克，西红柿130克，彩椒50克，紫甘蓝60克，西芹70克。

　　调料：沙拉酱、料酒、盐各适量。

　　做法：1、将西芹洗净，切段，西红柿洗净，切瓣，彩椒、紫甘蓝洗净切块。

　　2、向锅中注水烧开，倒入西芹、彩椒、紫甘蓝，煮至其断生，捞出。

　　3、把洗净的虾仁倒入沸水锅中，淋入适量料酒，煮1分钟至熟，捞出，将西芹、彩椒和紫甘蓝倒入碗中，放入西红柿、虾仁，加入沙拉酱，搅拌匀即可。

　　功效：本品能增强胃肠功能，促进肠道蠕动，对预防大肠癌尤其有效，常食紫甘蓝也可预防乳腺癌的发生。