四、蘑菇

　　蘑菇有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。准妈妈在挑选蘑菇的时候应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。

　　美味推荐：蘑菇炖猪肚

　　材料：鲜蘑菇150克，猪肚1只（约500-750克）。

　　做法：

　　1.将猪肚洗净切片。

　　2.蘑菇洗净切两瓣，先炖猪肚，加精盐少许，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。

　　此肴具有补中益胃的功效，适用于脾虚体弱，胃不纳食之人食之。

　　五、猪肚菇

　　猪肚菇又名大杯菇，营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜。

　　推荐美味：猪肚菇青豆炖鸡

　　材料：猪肚菇、鸡肉、青豆。

　　做法：

　　1.猪肚菇洗净，鸡洗净切块，青豆冲洗。

　　2.猪肚菇和鸡块焯一下。

　　3.水烧开，先放姜蒜，然后放焯过的鸡块，开始大沸腾后放猪肚菇，大火五分钟后放青豆，再大火五分钟转小火。

　　4.小火焖盖十分钟，尝熟烂程度，放调味品，闭火起锅上桌。

　　猪肚菇不用撕，整个炖熟后，咬起来非常有口感，兼吸汁多，味道好。