3.哪些食物含钙丰富？日常哪些烹饪方法会将流失掉？

　　很多人经常通过服用补钙品补钙，却忽略了日常膳食中钙质的吸收。

　　烹饪时有一些小技巧，让你更容易留住钙：

　　很多人喜欢喝骨头汤补钙，但骨头里面的钙决不会轻易溶出来。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

　　食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。

　　4.补钙保健品如何选购？

　　目前国内市场上琳琳种种的补钙保健品很多，质量也参差不齐，我不太主张吃补钙保健品。补钙最优先的方式是食补，饮食均衡，多样化；多喝牛奶。如果是特殊时期，需要额外补钙的话，我建议是吃OTC（非处方药）钙药品。在医生指导下，到一半的药方都可以买到补钙药品。

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　　小知识：你适合补哪种钙？

　　补钙药物适合于依靠食物摄入不能满足钙需求的儿童、青少年、孕期和哺乳期妇女、老人，还有工作紧张、压力大、生活没有规律的白领女性。它的优点是操作简单，容易控制补充量。

　　* 常见钙补充剂分为无机钙与有机钙

　　无机钙主要有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙；有机钙类有葡萄糖酸钙等。各种钙剂中钙元素的含量分别为：碳酸钙40％、醋酸钙22％、柠檬酸钙21％、乳酸钙13％、各种牦牛骨钙10％、葡萄糖酸钙9％。

　　* 推荐使用碳酸钙

　　人体对不同钙盐的吸收率分别为：碳酸钙39％、乳酸钙32％、醋酸钙32％、牛奶钙31％、柠檬酸钙30％、葡萄糖酸钙27％。胃酸分泌正常或偏多的成人，可以选择碳酸钙；如果有胃病疾患，如萎缩性胃炎，由于胃酸分泌较少，可以选择有机钙。幼儿可以选择乳酸钙或葡萄酸钙。比较推荐使用的碳酸钙虽然是无机钙，也就是平常说的石灰，对我们来说却是相对安全，而且补钙效果较好的。

　　* 两种钙制剂应该被淘汰

　　但需要注意的是，某些活性钙，由近海的牡蛎、蚌、贝等，其壳经过高温活化后磨细而成，这种活性钙中有重金属，pH值又很高，偏碱，服后胃肠会有反应。用家畜动物的骨骼磨粉制成的钙制剂，由于重金属尤其是铅容易沉积在这些家畜动物的骨骼中，因此服后也会受重金属污染。所以这两种钙制剂是应该被淘汰的。

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