1、爆炒江虾

　　原料：江虾400g、油、盐、葱花、酱油、姜、料酒。

　　将虾反复冲洗干净，沥干水分。葱花、姜丝切好备用。锅内热油，放入姜丝翻炒几下。放入葱花炒香。倒入江虾，大火翻炒。加入料酒。加入海鲜酱油翻炒。加入适量的盐继续翻炒，炒到锅内没有水，且能闻到虾的香味即可关火。

　　最后撒入适量的小葱翻炒几下出锅。江虾一定要大火炒，刚开始炒的时候会有一股难闻的味道，不要着急，继续炒会发现虾的味道会慢慢的出来。

　　2、虾仁菜心

　　原料：菜心400克，虾仁100克，大蒜20克。水淀粉适量，料酒15克，盐4克，鸡精1克。

　　将菜心洗净，切段。虾仁洗净，用料酒腌渍。大蒜洗净，切小块。炒锅注油烧热，放入大蒜爆香，加入虾仁翻炒至七成熟，再倒入菜心一起翻炒至熟。加入少许料酒、盐、鸡精快速炒匀，最后用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。