这种把主食视为肥胖罪魁祸首的想法是非常不科学的。

人一旦远离白饭、面条、面包、水饺等主食没几天，你就会开始出现头昏眼花、四肢无力的情形，而迫不及待想到厨房大吃大喝一番。这时候你都会开始不禁疑惑，到底是不是自己本身的“意志力太薄弱”，才会导致戒淀粉行动每每失败?

　减肥不是不吃主食(淀粉)，而是要吃优良淀粉。

想要减肥，就要问对问题：为什么我们无法像是戒掉糖果、可乐、酒一样，永远戒掉主食(淀粉)呢?在此，聪明的我们必须先搞清楚一件事情──人的一辈子，不可能完全不摄取主食!

营养专家吴映蓉，就在《永不復胖的逆转餐盘饮食法!》一书中指出，吃进去的淀粉，会在身体裡面转化成葡萄糖，以随时随地提供神经系统还有器官能量，让我们的情绪维持稳定与专注力，以从事各种各样的体能活动。

如果完全不吃淀粉，大脑就会在缺乏葡萄糖的情况下，启动压力荷尔蒙“可体松”，让你拚命想要去找醣分摄取，这也是为什么捱饿过度反而会造成暴饮暴食的悲剧。甚至，长期不摄取淀粉会导致荷尔蒙失调，形成有名的熘熘球效应──越减越肥。

因此，比起将淀粉完全拒于千里之外，懂得食用“优良淀粉”，反而让我们的健康与减肥之路能够走得更长久。

富含膳食纤维的主食最棒!

说到优良淀粉，专家提心，高度精致、加工、易消化的不良淀粉，将会製造大量废弃物与毒素堆积在我们的肠道内无法排出，形同“假脂肪”，累积在身上让你多出好几公斤。

因此，吃对优良淀粉，就能避免这些假脂肪的产生!

据吴映蓉博士指出，挑选优良淀粉的最大关键，就是要吃“富含膳食纤维”的淀粉类食物。

所谓的膳食纤维，又分成水溶性与非水溶性，前者为燕麦还有水果等食物，后者则以根茎类蔬菜、豆类、谷类等等为主。水溶性的膳食纤维不仅能促进醣类代谢、控制血糖、降低胆固醇，还能改善肠道环境，对减肥而言可说是好处多多;而非水溶性的膳食纤维，则能预防便秘与癌症。两者一起均衡摄取，不仅能提供身体日常的活动能量，还能避免血糖马上增高、在体内迅速累积脂肪。