煮玉米四个小妙招 加点小苏打
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- 2014/9/27 来源:医网论坛
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医网摘要:秋天是食玉米的季节,喜欢吃玉米的人有很多,大家尤其是喜欢吃煮玉米,可以当正餐又能熬汤。我们如果在煮玉米时,能掌握一些小窍门,可改善玉米的口感,这样不仅更好吃,还会吸收到更多的营养哦。
不要“裸”煮
有人习惯把玉米的皮剥得干干净净进行“裸”煮,但这样往往会使玉米在煮的过程中流失营养成分,也容易失去原来应有的口感。所以煮玉米时,最好保留最贴近玉米粒的那层白色“衣”。带着薄衣煮,会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香,且更易煮熟。
煮前泡一泡
在下锅煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分钟,再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素,吃起来清香且有嚼劲。此外,玉米也有不同品种,而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的,南方最常见的甜玉米以及老玉米,在水开后再煮8分钟为妙,而白色的糯玉米则更久一些,10分钟为佳。
“咸”煮玉米
水开后,往煮玉米的水中加入一点食用盐。盐可以把玉米的甜度催化出来,同时也可以强化玉米的口感,对玉米起到提味的作用。
加点小苏打
在煮玉米时,往水里加一点小苏打(食用碱),这样会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。
本文来源: http://lady.ewsos.com/a/20140927/1000368.html