具体而言，晚餐经常吃得太饱、太丰盛(高蛋白、高脂肪、高热量食物，以及酒和可乐饮料等)，会使血糖、血液中的氨基酸与脂肪酸浓度增高，体内胰岛素大量分泌，而人们晚上活动量较少，能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，进而使人发胖，罹患脂肪肝。而由于体内胰岛素耗用量大，胰腺因负担加重以致功能衰减，逐渐引发糖尿病。

　　晚餐丰盛又饱食，胃肠道因大量食物积聚而负担加重，有可能引起胃炎、胆道疾患、胰腺炎等。其中，滞留在肠道内的蛋白质经厌氧细菌作用，产生胺、酚、氮、甲基吲哚等有害物质，既刺激肠壁，可能逐渐引发癌肿，又会进入血液循环，到达心、肝、肾、脑等器官，并对其造成损害。

　　晚餐吃得过多，还会引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化和心脑血管疾病。同时血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度也将随之增高。而且晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，在胰岛素的作用下，摄入的食物将转变为脂肪，长此以往，身体也会逐渐发胖。

　　晚餐吃得太晚，胃因空虚而发生饥饿收缩和分泌大量胃酸，可能引起胃炎、胃及十二指肠溃疡。食物进入肠道后，食物中的钙，一部分被肠壁吸收，多余的钙经尿液排出。若晚餐太迟，食后不久即睡，夜里排尿次数少、间隔长，尿中积留大量钙，可能逐渐引起泌尿系统结石。

　　晚餐吃得太迟又过饱，食后不久即睡，来不及消化的食物积滞于胃肠内，产生腹胀压迫症状，会不断刺激脑细胞，使睡眠不安稳、多梦，进而引起神经衰弱，思考力、记忆力减退。

　　晚餐不宜多食、过晚，但可以少吃、早吃。喝点杂粮粥，如南瓜粥、小米百合粥、薏米红豆粥、百合莲子粥、苦荞粥、糙米绿豆粥、五谷粥、燕麦粥、玉米红薯粥等，有助于安抚脏腑，温暖脾胃，促进睡眠。晚餐也可以吃点富含纤维素的生鲜蔬菜、瓜果等。因为纤维素能减少人体对胆固醇、三酰甘油酯的吸收，增加胃的饱满感从而降低胃口，减少胆汁酸的再吸收和预防胆结石，有助于排便和预防肠癌。

　　民间有一句谚语：“晚上少吃一口，睡觉舒服一宿。”

　　吃饭，是人类每天必须进行的“工作”之一，但是怎么吃，可得有讲究。自古以来，人们就非常讲究吃的方式，因为吃得好，才能延年益寿，你注意到饮食方式了吗？