煮黑糯米时要注意什么？

　　熬煮黑糯米糖水，建议以大火热锅慢火熬煮，以节省烹调时间，熬煮出来的黑糯米口感较为软嫩细密。

　　煮花生时需要注意什么？

　　将水煮开后，放入老生煮15-20分钟，煮的过程中要不停地搅拌，使花生不粘锅底。如何判断花生煮熟了呢？可以取出一两颗花生，用手指压一下，如果一压即碎就表示已煮熟，便可将煮过花生的水倒掉，另外放入糖，再加入少量的水煮开即可。

　　干百合浸泡需要注意什么？

　　干百合泡水的时间不要太长，30-40分钟即可，因为干百合泡太久容易碎，煮的时候就容易烂。

　　如何泡发雪蛤？

　　把干雪蛤用微热的清水浸泡2-3小时，发好后将水中的杂质捞出即可使用。若觉得浸泡过程时间过长，可买市售泡好的雪蛤。