最后的总结提示：如何健康食火锅

　　并非“一热顶三鲜”

　　从热腾腾的火锅中的把美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾的人不在少数，并美其名曰：“一热顶三鲜”。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅汤中的温度可接近100℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。长此以往，甚至会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅食物的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

　　纠错方法：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要多次少量，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要过烫”。

　　莫求半生不熟才鲜嫩

　　为追求鲜香嫩滑的口感，把食物在火锅里涮一两下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。因为火锅菜料多是生肉、生菜、生鲜类，极易被致病微生物和寄生虫卵所污染。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉，治疗不及时甚至会有生命危险。

　　纠错方法：吃火锅的时候一定要吃薄肉片，并煮涮足够长的时间，才能有效地杀死食物所携带的致病菌或寄生虫卵。务必要等涮熟了再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则有可能是囊虫卵，最好慎重食用。即使生鲜原料经过检疫，仍要注意此类问题。

　　不要冷、热混吃求“中和”

　　一口热的食物紧接着一口冰镇啤酒，这是许多人喜欢的吃法，美其名曰“中和”。其实这种方法严重伤害了胃部。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病，长期会造成慢性肠胃炎症，而且牙齿和牙龈长时间也会受不了。

　　纠错方法：吃火锅时应尽量避免喝冷饮料，即使要喝也不能使两者入口时间间隔太近。

　　麻辣超爽却伤身

　　一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为被辣得大汗淋漓的感觉实在是太爽了。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的人，吃火锅更要嘴下留情，不能追求一时的痛快。

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　　纠错方法：医生认为，既麻又辣的火锅食物还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣口味，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水，喝些清淡的饮品，如稀米粥或牛奶等保护肠胃壁。

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