读了它 天天打火锅都不怕上火
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- 2011/11/16 来源:医网病友论坛
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医网摘要:天气转凉,许多人迫不及待地吃起了火锅。但是很多慢性病患者均不适合高脂肪、高盐分饮食,吃火锅时应以少油、少盐烹调。打火锅是以煮、烫、涮的方法,若能在准备火锅材料时,算好大家的食量,多准备青菜,以食物的原味为主,那么火锅可算是一种健康的饮食。但别忽略了食材与汤汁中所隐藏的危机。
火锅汤能喝吗
反复煮沸的火锅汤里不但没有营养,而且会产生一些对人体有害的毒素。
1.锅汤因为存在所谓的“三多三少”问题——嘌呤、油脂、有毒成分多、维生素、蛋白质、微量元素少,被称为痛风病人的“超级杀手”。医学界和营养学界普遍认为,因为长时间的加热,火锅里的牛羊肉、海鲜、菇类、动物内脏等物质,其中所含“嘌呤”物质多溶于汤中,喝下后经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,对人体有害;据测试,火锅汤里每100毫升含有嘌呤160~400毫克,带来鲜味的嘌呤人体是无法过多承受的。多余的嘌呤若不能排出体外,尿酸就会在血液中沉积,引起痛风。起初是经常性的关节扭伤,反复出现红肿疼痛,进而会引起关节变形,直至肾脏损害、功能衰竭。
2.汤中硝酸盐,亚硝酸盐含量很高,极有可能致癌;
3.火锅汤中含钠离子、钾离子亦多,胆固醇也很高,所以肾病、高血压患者、老年人应小心进食。
4.汤中所含油脂、底料等高热量物质,还会导致肥胖。
营养师忠告:最好不要喝火锅汤,也不要因其美味而用之下面条、做菜等。
下页预告:总结健康火锅经验!错过就吃亏了!
本文来源: http://lady.ewsos.com/a/20111116/447201.html