未腌透的咸菜：腌制腌菜时，2－4天其亚硝酸盐最高，6—8天以后减少，10天以后才能食用。腌制时放盐也很重要，盐的比例不能小于15%%，否则会使亚硝酸盐增高。

　　变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染。

　　没煮熟的四季豆：如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便会中毒。

　　新鲜木耳：因含有一种对光线特别敏感的啉类物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。

　　新鲜蚕豆：若先天缺乏六磷酸葡萄糖这种酶者，则不能食用，食后会引起过敏性溶血综合病症，易使红细胞破裂，出现黄胆、血尿等症状。一般人可食用。

　　胖大的豆芽：用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵。

　　烂白菜：食用腐烂的大白菜后，会让带氧的低铁血红蛋白氧化成缺氧的高铁血红蛋白，会使人因缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

　　深秋最怕受凉的三部位

　　深秋时节，气温渐低，人体的胃部、腰部、腿部对气温下降极其敏感，要特殊注意这三个部位的保暖。

　　胃部：天气转凉后，胃部容易抽搐，引起胃痛、腹泻等症状，尤其是那些身体比较瘦的人，胃部的保暖就更重要。因为身体较瘦的人通常胃壁较薄，在气温变化的情况下更容易产生痉挛，轻者导致胃痛和消化不良，重者甚至可能产生呕吐和腹泻等情况。因此，医生特别提醒，一些女性身体本来就单薄，更要注意不能为了时髦穿得太少，造成肠胃和身体“双重受损”。此外，要减少生冷食物，多吃熟食和暖食，避免肠胃受到过度刺激。

　　腰部：天气转凉会使腰肌劳损、棘间韧带损伤等疾病的症状加重，原本并不明显的痛症会一下子暴露出来。深秋时节，早晚温差大，要及时增添衣服，防止腰背受凉，晚上睡觉时更要注意腰背保暖，防止因受凉而使腰痛加重

　　腿部：深秋是关节炎的始发期，很多人的关节在这时开始怕冷、怕风甚至出现刺痛。天气渐凉，要注意保暖，多用热水泡脚或用热水敷膝关节。医生建议最好不要用护膝给膝部保暖，因为护膝弹性很大，用在膝部缩紧了周围血液循环的疏通，使膝部的活动更困难。