矿物质要适量

　　人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌，血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量最多不超过6克为宜。

　　秋冬不能吃的问题食品

　　秋冬之交，正是大白菜、红薯、腌咸菜、木耳上市的旺季。新华社近日编发了“秋冬季节16种不能吃的“问题”食品的文章，给大众以提醒，我们专门请湖北省人民医院营养科专家谢贵兰副教授对这16种不能吃问题食品进行了解说。

　　解读16种不能吃的问题食品青西红柿：未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，它是一

　　种生物碱，有溶血性，可引起水肿、脑充血等症。若食可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

　　无根豆芽：在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

　　鲜黄花菜：鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若食用鲜黄花菜一定要烧熟烧透。

　　发芽绿土豆：发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易引起溶血性中毒症状。若发芽不多，可挖出绿芽及周围部分，并在烹调时放些醋再食用。

　　腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，引发肝癌、食道癌等。

　　棕色芯的甘蔗：俗称药甘蔗，即闻起来有股药酒味。变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。

　　发霉的茶叶：茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，轻则引起头晕、腹泻，重则可导致重要器官坏死。

　　长斑的红薯：红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，是一种霉菌，吃后易中毒，损伤肝肺。

　　发黄的银耳：变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。