美食DIY:电饭锅披萨攻略
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- 2010/10/25 来源:医网病友论坛
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医网摘要:饼胚需要的材料:一小碗高筋面粉(够一个电饭锅底大小的饼),一小块黄油,小半勺酵母,比酵母再少一些的盐;3、倒入青椒红椒丝,利用锅内剩余的油(其中还包括煎香肠逼出来的油脂)将其略微翻炒一下取出。
3、放入饼皮;
4、用拳头垂直将饼皮中间部分压一压,边缘形成自然的一圈凸起;
5、用叉子在饼皮中间扎若干孔;
6、完成这些步骤后电饭锅的煮饭键也差不多该跳起了,这时将饼皮翻面,可以看出烙过的一面呈漂亮的金黄色;
7、再用拳头或者工具将中间的部分压一压,用叉子在烙过的那一面也扎上孔,即可开始准备铺料。
Tips:
1、不用烤箱做出来的披萨,芝士只是融化,很难达到表层有一点焦黄的效果;
2、煸炒配菜的目的一是去除水份,二是为了让配菜更香。你想,没有烤箱的烘烤,几乎是蒸出来的辣椒丝和玉米青豆会比拿黄油煸炒过的香么,所以这个步骤是必要的,但如果你的要求并不高则可免;
3、从口味的角度说应该先制酱再煸炒配菜,炒配菜的时候应该先炒青豆玉米,再炒辣椒丝,最后煎香肠片。因为酱可以放凉再食用,但刚煎出来的香肠片放凉了就不好了,把最需要趁热食用的材料放在最后做比较好。
但是我在步骤中介绍的顺序比较方便,中途不需要洗锅,还能充分利用煎香肠的油脂来炒蔬菜,从这个角度说,这个顺序纯粹是懒人顺序;
4、要用黄油和马苏里拉芝士,即香又能拉丝,我没买到块状的马苏里拉芝士,买的是片状的,而且价格也不太贵,可能品质不行,所以拉丝的效果不太好,再加上拍照放凉了一会儿,几乎没有效果了,好在香味还是可以的,还没开盖燕姐就说在隔壁都闻到芝士的香味了;
5、这个披萨平底锅也可以做的,所有的步骤都差不多,最后是小火焖十几分钟。因为我的电磁炉只有四档温度,最低一档80度,烙不熟饼,第二档温度就又偏高了,一换挡就糊,所以我偏向用点饭锅做,不容易糊底。如果你的电磁炉有合适的火力,或者你有燃气炉就好办了,就用平底锅做就成;
6、不管是平底锅版还是电饭锅版披萨都不适合水果版或者多汁水的配菜版,因为不是烤箱,可以把这些食材烘干的恰到好处。
本文来源: http://lady.ewsos.com/a/20101025/321435.html