人要活着总是离不开吃，俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”可不是吗?一日三餐谁又能说自己不吃东西呢!

这些蔬菜食用不当比砒霜还厉害！

这说到一日三餐，免不了就经常听到“多吃蔬菜好”这类的话。确实，蔬菜是个好东西，不仅能给人体带来充足的养分，还能帮助人体排除多余的脂肪，营养又养生。可是，有的蔬菜如果没有经过适当烹制就食用的话，就会变成比砒霜还厉害的毒药，大家可要谨记!

还有得蔬菜本身就含有毒素，如果在烹制的时候没有彻底煮熟，毒素就无法去除，大家吃了自然就会“中毒”。轻则出现头晕、呕吐等现象;重则还会危及大家的身体健康，导致食物中毒，直至死亡。

今天，小编就来给大家好好介绍这些有毒的蔬菜，食用不当就会引起食物中毒，大家一定要引起重视，认真看完下面的内容，赶紧告诉身边的朋友亲人!

　　四季豆

致命物质：皂素

致命原因：食用四季豆，如果未煮熟就吃进肚子里，消化系统就会被四季豆中的皂素强烈刺激，加上四季豆中还含有凝血素，会让身体里的血液发生凝固现象。

第二，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，一旦进入人体就会刺激肠胃，出现胃肠炎症状，引发食物中毒。

解毒方法：在烹制四季豆时，一定要将四季豆煮熟，这样才能防止食物中毒。

　　木薯

致命物质：亚麻仁苦苷

致命原因：首先，必须介绍一下木薯究竟是什么地方含有毒素。新鲜的木薯块根部毒性是非常大的，最好不要食用。煮熟的木薯的块根部富含淀粉，但是木薯其它部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，所以在食用木薯块根时一定要注意。

如果食用了新鲜的或未煮熟的木薯，有害物质亚麻仁苦苷就会引起中毒。当亚麻仁苦苷进入人体，到达胃部就会产生游离的氢氰酸，当食用的新鲜木薯达到150-300克时就会引起中毒。

解毒方法：为了避免食用木薯中毒，大家在食用木薯之前先给木薯削皮，泡在清水中，就可以使有毒物质溶解。只要把木薯泡在清水里6、7天就可以了，拿出来煮熟可放心食用。

　菠菜、芥菜

致命物质：硝酸盐

致命原因：本来硝酸盐对人体的毒性非常低，但是菠菜和芥菜含有太多的硝酸盐，在大量的硝酸盐在人体内微生物作用下，就会转变为亚硝酸盐，对人体产生伤害。

解毒方法：富含硝酸盐的蔬菜不能生食，需要彻底煮熟后才能食用。因此，很多餐馆、饭店里把菠菜、芥菜用汤漂一下就吃的方法是万万不可取的。

　　木耳

致命物质：叶林类光感物质

致命原因：木耳是一门非常好吃的菜，想必很多人都喜欢吃，可是大家知道吗，生吃新鲜木耳会引起日光性皮炎。因为新鲜木耳中含有叶林类光感物质，稍有不慎，食用了就会给原本有皮肤问题的人带来严重的问题。

解毒方法：不要生吃新鲜木耳，就算是凉拌木耳，也需要把洗干净的木耳放到开水中煮一下。建议吃木耳最好用来炒熟。