洗净的油麦菜放在冰水里浸泡5分钟口感会更好，然后将麻酱用水稀释，加入米醋、酱油和少量糖，将调好的酱汁倒在油麦菜上，撒白芝麻，拌匀就可以吃了。除了生吃，油麦菜还可以焯水后拌酱、蚝油、生抽等食用。

食谱推荐：蒜蓉油麦菜

食材用料：油麦菜、蒜 油 、盐、鲜贝露。

菜谱做法：

1.材料：油麦菜。

2.调料：蒜、鲜贝露。

3.将油麦菜根部去皮切成片。

4.油麦菜用手扭成2截。

5.蒜切成蒜蓉。

6.锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅。

7.出味后下油麦菜根部，快速翻炒。

8.然后下入油麦菜翻炒几下。

9.加入鲜贝露，继续翻炒，待油麦菜变得软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加盐出锅。

10.装盘。

饮食小贴士：胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃油麦菜。