食橘莫丢皮橘皮妙用多

眼下又到橘子开始上市的时节，民间有俗话说：“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草”。

一片小小陈皮(橘皮)，又干又瘪，却是功效多多。无论熬汤做菜，或是烹煮糖水，一片陈皮下锅，即可去腥解腻;出游前含上一片陈皮，可以舒缓腹胀、防止呕吐;简单冲泡一杯陈皮水，也能让你舒解胃气;做汤时放上一两片，闻着锅里散发的阵阵陈皮甘香，沁人心脾，食欲也不禁为之大振。真可谓“人不可貌相，陈皮不可小看”。

陈皮，又名橘皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟干燥果皮，主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地。秋末冬初果实成熟时采收果皮，晒干或低温干燥。以陈久者为佳，故称陈皮。

产广东新会者称新会皮、广陈皮。陈皮食用或者药用，功效甚佳。陈皮富含挥发油成分，其苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。

对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，具有芳香健胃和驱风下气的效果;它有刺激性被动祛痰的作用，容易使痰液易咯出。

中医理论认为，陈皮味辛苦性温，入肺脾二经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。《本草纲目》谓其曰“其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之俞，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”

现代营养学认为，陈皮含有橙皮苷、川陈皮素、类胡萝卜素、维生素C及B族维生素等多种营养物质，具有解毒、润肠的功效，有效帮助肠胃毒素的排除，调节紊乱的胃肠道功能。

在做汤的同时，加一小块陈皮，其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味，不但具有化痰止咳的功效，还能让煮出来的汤水有一股回味无穷的甘香味道，乃不可多得的药食两宜佳品。

　　橘皮的食用方法

　　橘皮菜

吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。

　　陈皮泡茶

陈皮20克，加适量开水泡茶，每次2～3次，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

　陈皮炒胡萝卜瘦肉丝

胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克。胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝，加入适量葱、姜、蒜、油、盐等烹饪而成。具有宽胸理气功效，用于肝胃不和型慢性胃炎，表现为胃脘胀痛，攻窜两胁，嗳气则舒，食欲减退，或呕吐吞酸，遇情志失调则加重，舌苔薄白，脉弦。

　陈皮鸡翅

鸡翅50 0克，陈皮2 0克，姜、葱、生抽王、油、米酒、生粉、盐、香油适量，烹饪而成。可开胃健脾，用于胃脘痞胀、胃纳欠香者，老少皆宜。

　陈皮油爆虾

虾500克，陈皮20克，黄酒、酱油、醋、油、盐、葱、姜及水适量。虾油爆七八分熟，陈皮泡水后与之快炒，加入上述作料即可。酸甜开胃，夏季纳谷不香者尤适食用。

　陈皮青萝卜老鸭煲

陈皮20克、青萝卜60 0克、光老鸭1只(约60 0克，去内脏)，加水适量，先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。

具有清肺热、润咽喉的功效，为时下家庭靓汤。

陈皮有一定的燥湿作用，气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。食用陈皮时需要注意，陈皮对药酶有影响，正在服药的患者也最好不宜多吃，食用前应先征询中医的意见。陈久者良，鲜者不堪用。

鲜橘皮还能治脚沙虫，脚趾间被污水杂渍，易发生奇痒，若搔抓，则破皮流水，臭味难闻，此时可用鲜橘子皮猛擦痒处，止痒效果甚佳。

结语：通过上述的文章中小编和大家分析的关于橘皮的功效大家是否很吃惊呢?如果你还不知道或者是不了解橘皮的功效的话，那么不妨学习一下哦，可以很好的帮助你祛火清痰哦。同样的上文中小编和大家分析的几种陈皮做菜的方法，大家没事的时候也可以学习一下哦。