□调查篇

　　市售食盐品类繁多

食盐是人们厨房的必备品。如今市面上的食用盐种类五花八门，有常见的井盐，稍贵一些的竹盐，还有从国外进口的高档食用盐。

据了解，井盐是通过打井的方式抽取地下卤水制成的盐，井盐呈现的是纯白色。

记者注意到竹盐的外包装上显示“选取三年生的壮年鲜竹，灌入优质日晒海盐，用松木高温烧制而成，不仅清除了海盐中的重金属、污染等各类对人体有害的物质，还保留了海盐中的各类矿物质成分，同时盐晶中又融入了鲜竹以及松木的精华部分，增加了人体必需的多种微量元素。”记者打开包装后，肉眼观察竹盐呈现灰白色颗粒状，偶尔可以见到黑色细微颗粒。

在网上商家的宣传中，玫瑰盐被包装成“最健康的盐”。有商家在网上宣称：数亿年前的喜马拉雅山脉地区原是一片汪洋，沧海桑田，太阳能晒干了海水后产生了结晶的海盐，经过了几亿年的地质挤压与地下高温作用，将地底的矿物与海盐结合形成了“盐的化石”——玫瑰盐，并因矿物质的成分不同而产生红、粉、白不同颜色，形状如水晶般的结晶岩盐。“除了含有84种微量元素，比起普通盐，含铁含钙较多，钠含量更低，能降低高血压的发病率。”

　特色产品价格高

除了井盐、竹盐、玫瑰盐外，记者还发现，市面上最近出现了不少新奇的特色食盐类产品。

在乐天玛特超市里，摆放着适合于不同烹饪方式的食盐，包括“炖煮盐”、“泡菜盐”、“凉拌盐”，一袋320克的价格在4元左右。此外，超市里还有帮助消费者严格限制食盐摄入量的“低钠定量盐”出售，它采用喷洒的灌装形式，每喷洒一次为1克，用量容易掌握。同时，薄荷口味的“漱口盐”卖得也不错。此外，还有“果蔬洗涤盐”出售。

记者注意到，这些新出现的盐产品和普通的传统食盐在售价上差别很大。在乐天玛特超市，一瓶250克含量的低钠定量盐售价为8.5元;一盒90克薄荷口味的漱口盐售价为12.6元;一袋400克果蔬洗涤盐的售价7.8元。而普通塑料袋包装的低钠盐，400克包装的售价仅为2.8元。

在BHG超市，记者还看到价格不菲的进口盐。产自日本鸣门的海盐，一包500克售价55.7元，同样来自日本的胡椒盐，一瓶250克，售价为40.90元。而在同一家超市里，国产普通精制食盐，一袋350克的价格仅为2.2元。

　玫瑰盐没宣称的那么“健康”

近日，有媒体将井盐、竹盐、玫瑰盐3个样本，送到某权威检测机构，测定了钠、镁、铝、硅、硫、氯、钾、钙、铁等元素的含量。

该媒体公布的测试结果显示，玫瑰盐中只能够检出11种元素，与商家宣传的84种元素相差甚远。而在这11种元素中，只有溴与锶两种元素是深井盐与竹盐中不具有的。但这两种元素在玫瑰盐中的含量也非常少，分别只有万分之一与十万分之四。玫瑰盐中的镁含量和钙含量的确高于深井盐与竹盐，但是钠含量却高达45.4%。这个数值不但高于普通的低钠盐，而且要高于普通食盐的理论钠含量39.36%，可见玫瑰盐并不像它宣称的那么“健康”。

食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，商家宣传的84种微量元素是一种逻辑陷阱。现代食品检测技术发展到现在，只要进行检测，几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质(微量元素)。但是，营养素种类多，并不一定更有营养。评价一个食物的营养，除了看种类多少，还要看每种营养素的含量有多少、是否均衡。所以，有的玫瑰盐商户号称自己的产品有84种元素不奇怪，但这是逻辑陷阱，它并不表示玫瑰盐有营养。它最多的元素还是氯化钠。

阮光锋说，虽然玫瑰盐中的某些元素的确会比普通盐高一些。比如，玫瑰盐中的硅元素相对较高，它可能对骨骼健康产生作用，每天6克盐中的硅含量有11.46毫克。但目前硅是否是必需元素尚有争议，我国也未制定硅摄入量的标准，能否发挥益处不能确定。玫瑰盐中铁等元素的含量也会高一些，但是，一天只推荐吃6克盐，大约只能获得2毫克铁，和女性一天所需的20毫克铁相比，还有很大差距，不能作为膳食补铁的主要来源。

“即使玫瑰盐中的某些矿物质元素比其他盐含量高，但是，营养指南一般推荐每天吃盐的量不超过6克，这点盐对于补充矿物质或其他微量元素的作用非常小，希望获得这些微量元素，靠均衡的膳食才是最好的途径。”阮光锋说。

　高价盐营养价值未必高

在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来，食物营养价值的高低并不一定与价格高低直接挂钩。范志红表示，其实，人们没必要指望仅仅依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果，因为相比之下，青菜和卤水豆腐都是补充镁和钙的上好食品。

“就像有的食品相对便宜，但是营养价值很高;也有的食品价格很高，但是营养价值并不太高。食品价格是由成本和供求关系决定的，高价格并不是某些盐必然高营养价值的理由，稀罕和炒概念才是它昂贵的原因。”范志红说。

阮光锋也同样认为，食物的价格跟它的营养没有直接关系，价格高的食盐也不一定营养价值更高。无论什么“豪华”盐，它始终还是盐，主要成分还是氯化钠，而目前的研究认为，膳食钠摄入量过高会增加高血压等心血管疾病的风险，不能放开了多吃。

选择时看清氯化钠含量

市面上的食盐品种繁多，价格差距也很大，作为普通消费者，我们该如何擦亮双眼，做出正确选择呢?

阮光锋表示，作为消费者首先要明确自己的身体健康状况，有目的的选择。有些人是为了控制血压而购买，有的是为特殊风味而购买，有些人只是想体验不同的产品。买哪种都不太重要，但最好不是因为被忽悠而糊里糊涂地买，也不要盲目地为追求健康或者营养目的购买。“食盐还是盐，不宜多吃，更不要稀里糊涂的多吃。”

其次，如果是为了帮助控制血压、预防心脑血管疾病，那么在市场上购买盐的时候，一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少，可以选择低钠盐。低钠盐中加入了四分之一以上的氯化钾，有的还加了少量氯化镁，其钠含量比纯的精制盐低25%-30%，如果有高血压，在不期望影响口味过多的前提下，可以选择低钠盐。

对于市场上的多种“营养”盐，比如加铁、加锌、加钙、加硒等盐产品，它们对补充相应的微量元素的确有帮助，但实际效果不一定好，而且可操作性不强。因为推荐每天就6克盐，通过吃营养盐来补充营养元素的可能性不大。如果你真的有缺铁、缺锌、缺钙、缺硒等问题，还是应该通过改变总膳食来改变。

另外，阮广锋还强调，有些盐号称含微量的硅、硼、锶、锂等元素，但这些元素未被确认为人体必需元素，从盐里补充是否有好处，尚无医学定论，买这种“营养”盐更没有多大意义。

　当心看不见的“藏盐大户”

日前，英国一项调查显示，300包切片面包中，28%的面包每片含盐量超过了一包原味薯片的含盐量。这一消息让很多消费者费解：看起来素净、吃起来也没啥味道的切片面包竟然是高盐食品?

在永辉超市面包区，切片面包则几乎占据了货架的半壁江山。销售人员告诉记者：“切片面包走得最快，当早餐吃的比较多。”一位在挑选面包的女士也告诉记者，由于切片面包方便营养，她平常都用来作为早餐主食，有时候也给孩子夹上香肠、培根或者鸡蛋当加餐。而谈及切片面包含盐的问题，这位女士惊讶道：“这面包有盐吗?”