世卫否认发布“垃圾食品”名单

“垃圾食品”一词来源于英语“Junk Food”，此概念在美国出现已有数十年之久。其是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。这类食品富含脂肪和糖分，往往制作美味，容易诱使人们过度食用，但热量高，导致肥胖，所以被认为是“垃圾食品”。

据了解，2003年以来，一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传。这十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。

根据相关报道，上述“十大垃圾食品名单”公布于“世界卫生组织第113届会议”。不过，世卫组织近日在接受媒体求证时却明确辟谣，表示“世卫组织从未发布过垃圾食品的名单”。事实上，求证媒体在调查时，也并没有发现国际权威网站或主流媒体对这份“世卫组织公布的十大垃圾食品名单”做过报道，而世卫组织的官方会议记录中，亦未出现该名单的身影。

根据世界卫生组织相关负责人的说法，世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性建议，饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物，而减少盐、糖和脂肪的摄入等，但从未发布过“垃圾食品”的名单。“有大量文件和充分的证据证明，高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥胖，以及高血压、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。因此，世卫组织给出的健康日常饮食的具体建议包括：多吃水果、蔬菜、豆制品、坚果和谷物;减少盐、糖和脂肪的摄入。同时，建议选择不饱和脂肪，而避免反式脂肪酸的摄入。”世卫组织介绍说。

　专家称“垃圾食品”概念不科学

垃圾食品被认为是肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素。近日，福州市民王先生去电影院看电影时，女友想吃爆米花，王先生以“这是垃圾食品，高热量，吃了对身体不好”为由拒绝了，女友于是怒买100桶爆米花。

对此，有营养专家表示，科学营养界没有“垃圾食品”这个说法，因食物烹饪方式不同而释放出各种物质是很正常的，不能说就是垃圾食品。饮食结构不合理、多吃少动的生活方式才是导致糖尿病、高血压等慢性病的“元凶”。

很多人认为，方便面高热量、高脂肪、高碳水化合物、低维生素、低矿物质，有一定的添加剂和防腐剂，属于垃圾食品，但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚的看法却不一样：“高热量、高脂肪、高碳水化合物就是营养，而且面条里面也含有较丰富的蛋白质。虽然都是热量的营养，但至少比不吃、饿着肚子、低血糖要好得多。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对媒体称，“垃圾食品”这个说法本身就不是一个科学的说法，这个词并没有严格的量化定义，而是民间一种约定俗成的讲法。不在特定的情况下，直接把某样食品打为垃圾食品是不科学的。

然而，一个值得关注的现象是，近年来垃圾食品的范围不断扩大。在网上，一个题为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子，洋洋洒洒数千字，对白米饭发起了声讨。对此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生此前对南方日报记者表示，谷物外壳确实含有丰富的营养素，在进行精细加工的过程中，大量营养素会流失，但这并不意味着白米饭“一无是处”，更谈不上是垃圾食品。

“不能一味地否定或肯定某一类食物，应该一分为二来看。”马冠生表示，张悟本曾宣扬绿豆可以治百病，就是过分强调了绿豆的正面作用，这是不科学的。虽然绿豆确实好，但却没有那么神。而一些人们眼中的垃圾食品也并非一无是处。“油炸食品，大家都觉得是垃圾食品，但是对于一个急需补充能量的人来说，油炸食品是一个很好的蛋白质来源，能迅速满足能量需求。”马冠生说。