食用动物肝脏的六大注意事项

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医网摘要:动物肝脏对于人体的健康是非常有帮助的,可以补血,可以暖身,还有很多的维生素A。不过,在食用动物肝脏的食用要十分注意,下面我们一起来看看六个注意事项喔!

  动物肝脏对于人体的健康是非常有帮助的,可以补血,可以暖身,还有很多的维生素A。不过,在食用动物肝脏的食用要十分注意,下面我们一起来看看六个注意事项喔!

  选用健康动物的肝脏。

  购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏,病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。

  食用前需彻底清洗。

  先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下冲洗干净。

  烹调时要煮熟炒透。

  烹调时切忌“快炒急渗”,更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。

  摄入应适量。

  以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克,即可满足机体对铁、维生素A的需要。

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本文来源: http://lady.ewsos.com/a/20130528/954657.html
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责任编辑:刘静

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