至于咀嚼习惯对其他胃肠道肿瘤的影响，则是缺乏依据的。大规模的流行病学调查显示，在和胃癌发病相关的饮食因素中，使用过多食盐或亚硝酸盐的摄入会增加罹癌风险，而新鲜蔬菜水果则能降低罹癌风险，这也是目前医学界的主流认识。没有证据表明细嚼慢咽可以预防胃肠道癌症的发生。想要预防胃肠道癌症，如果要在饮食上下功夫，应该将更多注意力放在多吃新鲜蔬果，少吃腌制食品，少吃盐等《中国营养膳食指南》中推荐的健康饮食建议上。

　　另一方面，流言中提到的黄曲霉素是一种有强烈毒性的生物毒素，被国际癌症研究机构（IARC）认定为1类致癌物（对人类有确认的致癌性），值得一提的是1类致癌物名单中还有能引起乙肝的乙型肝炎病毒（HBV）。黄曲霉素可以引起肝癌，但黄曲霉素并不是引起肝癌的唯一病因，甚至不是最常见的病因。中国最常见的肝癌诱因是乙型肝炎病毒感染，其次才是黄曲霉素或酒精引起的肝损伤。

　　唾液不能灭毒黄曲霉素

　　当然，这并不意味着我们在生活中不需要警惕黄曲霉素的问题。黄曲霉素是黄曲霉菌分泌的毒素，而黄曲霉菌通常生活在土壤、腐败蔬菜、干草和发酵谷物之中。所以预防黄曲霉素毒害的最有效方法是不吃腐烂、霉变的食物，不让黄曲霉素“入口”，而不是等到黄曲霉素进到口中才指望唾液来“灭毒”。

　　更糟糕的是，唾液根本没有使黄曲霉素“灭毒”的作用，如果有人听信流言，相信反复咀嚼可以消灭黄曲霉素的毒性，从而放心大胆的食用霉变食物，那么就会引起灾难性的后果。尤其是一些在困难时代成长起来的老年人，平时吃用非常俭省，如果因为听信流言而放心大嚼舍不得丢弃的已经发霉变质的食物，那会对这些老年人的健康造成无法挽回的伤害，不得不防。

　　结论：要想健康，多吃新鲜蔬菜水果，少吃盐，不吃发霉、变质的食物才是根本。虽然细嚼慢咽对促进消化吸收有一定的帮助，但是没有证据表明囫囵吞枣和胃肠道的癌症有关。而细嚼慢咽根本没有使黄曲霉素“灭毒”的作用，霉变的食物一定要丢弃，而不能为了贪图俭省使用“细嚼慢咽法”吃掉。