很多人吃火锅时为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃，觉得这样比完全煮熟更加鲜美。这样吃究竟对不对呢?

　　涮肉忌时间太短 颜色没变

　　为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃这种吃法会对健康不利。专家提醒网友，吃火锅时肉和海鲜都必须要涮熟才能吃。牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等肉类食物要涮到肉变色、没有血筋才为熟肉。河虾、河鱼、淡水蟹、淡水螺等淡水生物，要在滚开的水里涮较长时间。虾要完全变色(一般是变红);蟹一定要开水煮到彻底熟。否则，这些肉和海鲜中潜藏寄生虫。

　　常吃半生不熟的肉易患寄生虫病

　　为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。

　　这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

　　肉片最好切薄、多烫

　　选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不容易杀死肉中寄生虫的虫卵;但是肉在锅中涮的时间过长，也会引起营养素损失。所以吧肉片切薄很重要。

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　　1. 肉食类

　　火锅当然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM们可以避重就轻，选择比较低卡路里的食物啦。下面是一个经常在火锅店里出现次数比较频繁的肉食卡路里表，大家可以根据自己的需要搭配一下。

　　低热量肉食(热量/重量);鸭胸脯肉 90/100g;羊肉(脊背) 94/100g;

　　牛肉(后腿) 98/100g;兔肉 102/100g;羊肉(胸脯) 109/100g;野兔肉 84/100g

　　牛肚 72/100g;鸡胸脯肉 133/100g;黄鱼(小黄花鱼) 99/100g

　　2. 蔬菜类

　　蔬菜，建议各位MM在吃火锅的时候多次点青菜，毕竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罢了热气的火锅，配点凉性的蔬菜还是对身体有益处的。

　　白菜，也是植物纤维比较丰富的蔬菜之一，天气转凉后白菜糖分较足，口感很好，而且现在白菜不是很凉，吃了对身体很有益处。用作火锅青菜，吸足了汤水，吃起来鲜嫩可口。

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