六款夏日适季菜 好吃又好做
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- 2012/6/20 来源:医网病友论坛
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医网摘要:夏天吃什么菜好?今天推荐一些好吃又易做的夏季菜谱给大家,大家可以在家自制美食,美味度夏。荔枝肉、醉排骨、闽生果、南煎肝、香露全鸡、爆鳝片均是夏季佳品。
南煎肝
原料:猪肝500克、鸡蛋白2只、葱末少许、黄酒20克、白糖6克、酱油20克、菱粉40克、麻油60克。
做法:
1.将猪肝切成长约1寸半,宽约7分的薄片,放入用酱油、酒、蛋白调成的卤,拖一拖,再一片片地滚满干菱粉。
2.开锅热油,将猪肝放入锅中,炸至七成熟时迅速捞起备用。(一定要注意猪肝不能炸太久,易老,大约看到它变黄色的时候就可以立即捞起了。)
3.倒去锅内的油,加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻,起锅装盘。
香露全鸡
原料:肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒,味精,精盐,绍酒,生姜,葱等。
做法:
1.将鸡洗净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入味精,精盐,绍酒,生姜,葱白段等调料、鸡汤;
2.钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。
爆鳝片
原料:鳝鱼750克、大葱、大蒜、酱油、白醋、白砂糖、淀粉、胡椒粉、味精、花生油。
做法:
1.用小刀从鳝鱼背脊剖开成2片,剔除中骨,去内脏、头、尾,肉面上剞十字花刀后切成3厘米长的斜片;
2.酱油、白醋、白糖、味精、湿淀粉调成芡汁;
3.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,将鳝鱼下锅爆30秒,倒入漏勺,迅速沥去油;
4.锅留余油置于旺火上,放入蒜末、葱段、鳝鱼片略煸一下,倒入芡汁,翻颠几下,撒上胡椒粉即成。
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本文来源: http://lady.ewsos.com/a/20120620/699711.html