自制放心“老酸奶”

　　买1-2盒纯牛奶和一瓶发酵好的奶

　　将纯牛奶煮开，再放凉至45℃

　　加入发酵好的奶当菌种，并用开水烫过的筷子搅匀

　　在恒温45℃的情况下放置5小时，奶就会慢慢凝固，自制“老酸奶”就成功了

　　需注意的是，筷子一定要用开水烫过，奶的温度要保持在45℃，温度太高会把菌种烧死，太低了又无法凝固。

　　专家支招

　　专家表示，市民可以根据经验通过感官辨别酸奶是否增加增稠剂：

　　口感上辨别

　　添加明胶等添加剂的酸奶一般奶味相对较淡，甜味较重，不加的奶制品，奶味较浓，口感很自然。

　　从手感辨认

　　没有添加增稠剂的酸奶感觉很水，并不太粘稠，但添加了的感觉非常滑，而且很黏。