适应气候变化的偏食法

　　夏季气候炎热，会引起机体内许多物质代谢发生改变，特别是大量出汗与机体过热，可使钠钾大量丧失，无机盐代谢紊乱和血清钾浓度下降；水溶性维生素也大量由体内丧失。由于机体过热，蛋白质分解加速，胰液、胃肠液、唾液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化液中的消化酶含量减少，胃肠蠕动减弱，消化功能下降，食欲降低。针对这种生理变化，要注意多进食新鲜蔬果等有利于消化的食物，调味上偏于清淡。

　　冬季气候寒冷，机体基础代谢率升高，为了御寒机体出现的寒战反应以及其他使机体产热增加的频繁运动，都可能导致机体的热量消耗增加，从而使饮食中摄取的热能增多，使得饮食口味也偏于滋腻厚味。研究也证实，高脂肪膳食能够提高机体对寒冷的耐受力。

　　适应地理环境的偏食法

　　这在中华民族的饮食风味上表现还是比较突出的，如中国烹饪的调味上有南甜北咸、东辣西酸之说，就是适应地理环境的偏食。

　　北方人调味偏咸，因北方气温总比南方冷，传统的说法是北方属水、肾为水脏，咸能入肾，偏食咸味，在填精补肾方面能起到引经作用，肾精充足，能化生人体的元气、元阴、元阳，增强人体的御寒能力。按现代医学和营养学的解释，寒冷地区人们摄入食盐量增加，可使机体产热功能加强。研究调查后发现，寒冷地区的居民平均每日食盐摄入量为冬季29.6±1.8克，夏季27.3±1.4克，相当于温带居民的两倍左右。

　　现代营养学从各个地区的气候、饮食资源乃至地质情况等方面来考虑地理环境对人体的影响，从而提出地区性的合理偏食，如从干旱的、湿润的、天然腐殖质堆积的还原性等各种地理化学环境中，发现了元素分布的异常区，引发各种各样的地方病，因而考虑通过某些营养素的偏食措施，甚至食品营养成分的强化手段来防治地方病，这些实质上也都可以看作是饮食营养适应地理环境的偏食。

　　由此看来，这些有益于健康的偏食与平衡膳食并不矛盾，它是一种更特殊的统一机体内外环境的平衡膳食。