●香菇油菜

　　香菇是“菌类之王”，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质钙、磷、铁等成分，其味道鲜美、营养丰富，有健脾、和胃、润肺等功效；油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素等，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。二者的搭配不但能使营养加倍，而且在秋季食用，还能起到促进血液循环、提神明目、滋润皮肤的作用。

　　●南瓜土豆

　　南瓜的营养成分较全、价值较高，含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及矿物质，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”，除此之外，在秋季多食南瓜可有效防治高血压、哮喘、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力；土豆富含优质的蛋白质、维生素、赖氨酸、色氨酸、钾、锌、铁等营养成分，有和胃调中、健脾益气的作用。二者搭配的菜肴不但美味可口、营养丰富，而且还能起到降低血压、补血益气、润肺滋阴的效果，是秋季素食养生的营养食品。

　　●百合莲藕

　　据《本草纲目》记载，莲藕涩平无毒，能健脾开胃、养血生肌，对于眼部易充血及患有失眠症的人，具有消除眼睛疲劳、安定神经的功效。百合营养丰富，所含的生物碱及维生素有润肺止咳、清心安神之功效，这在秋季较为适宜。而二者所做的百合莲藕汤，色泽分明、营养丰富，有一股浓郁的荷花香味，食用后能起到润肺宁心、益气调中、安心定胆、止嗽消肿的功效。在秋季若常食这道素食菜肴，能树人体正气、健康少病、延年益寿。

　　●三素合炒

　　三素是指蘑菇、莴笋、胡萝卜。蘑菇含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高；莴笋含有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等，有止咳平喘的效果；而俗有“小人参”之称的胡萝卜更是营养十足。三者的搭配更是锦上添花，其润肺止咳的效果会更佳。这对于在秋季养生的人们来说确实是不可多得的素食菜品。

　　可见，素食有益于养生，合理的素食搭配更有利于养生。为了能健康地度过这个低温干燥的秋季，还不从现在着手，在这个季节里素食养生一番！