荸荠菜谱六：马蹄糕

材料：荸荠粉600克、白砂糖100克、冰糖100克、植物油20克。

做法：

1、将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内。

2、将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中;冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆。

3、取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上;旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成;待糕冷却后，切成块，适宜凉食。

荸荠菜谱七：马蹄银耳汤

材料：马蹄(又称荸荠)、银耳一朵、枸杞一小把、冰糖适量。

做法：

1、银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。

2、银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时。

3、加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可。

荸荠菜谱八：马蹄红萝卜煲老鸭

材料：马蹄12个、红萝卜400克、老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜4片。

做法：

1、马蹄去皮，切对半;红萝卜刮皮、切厚块;老鸭宰洗净，去脏杂和尾部，“汆水”。

2、猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。