6、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。

7、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。

8、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉。

9、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

地三鲜

材料：尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克。

做法：

1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎。

2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块。

3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油。

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下。

5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。