冬枣

　　排油解腻的能手

　　国家高级营养师赵英敏：每到这个时候，我特别喜欢吃冬枣，连卖水果的大姐都奇怪地问我怎么总买。我故作神秘的告诉她：确实有偏方，它是让我保持身材又美肤的秘密武器。

　　之所以特别喜欢吃冬枣，一个是因为它好吃，口感松脆香甜，各种营养也是非常丰富全面，尤其是维生素方面，是苹果的70倍，柑桔的16倍。此外，冬枣富含环磷酸腺苷等物质，可调节免疫系统。当然还有一点我特别喜欢的，就是可以排油解腻，每天吃些冬枣对排除体内油脂和垃圾是非常有效果的，尤其是对一些经常便秘的人群。

　　不过冬枣虽好，但有些胃肠较弱的人吃了会不舒服，我教大家一个方法，也更适合冬季吃。取一些冬枣放在小碗或者是盘子里上锅蒸15分钟左右，此时的枣又软又绵也会更香甜，非常适合老人孩子及胃肠比较弱的人群。蒸熟后也可以去掉皮和核加一些面粉做成枣糕，或者是做成枣泥的馅，都是非常好的选择。

　　乌冬面

　　完美的冬季主食

　　国际东方营养药膳学会理事郑育龙：大家都知道，乌冬面是日本人最常吃的，但其实这种食物起源于中国。它口感筋道有韧劲，在这严寒的冬季，如果吃上碗热腾腾的乌冬面，就有健脾和胃，补中益气。不过我要说的是，吃好乌冬面，关键在于好搭配。搭配好了，便是接近完美的食材。

　　我比较喜欢吃炒的乌冬面，因为炒的过程可以会放入很多的食材。比如蛤蜊、虾仁、墨鱼、牛柳、鸡丝、里脊丝等鱼禽肉海鲜类食材，还有蔬菜类如油菜段、彩椒条、嫩芦笋、胡萝卜丝，甚至搭配煎鸡蛋切丝，木耳丝、蘑菇条等。

　　以上的种类食材都可以在炒乌冬面搭配中轻松完成。不仅在一道菜中实现食物多样化，做到荤素搭配、主副搭配、色彩搭配。而且作为主食方面易行，营养价值非常丰富，如此搭配可谓是全营养食物。

　　冬笋

　　优质的低脂佳肴

　　国家一级公共营养师王雷军：冬笋，我喜欢那鲜美脆爽的嚼头，每每是频频出筷，大快朵颐。

　　冬笋在菜肴里可以是主角也能是配角。制作时或是清淡而雅、也可以是浓香酸辣。我最想推荐的还是

　　“金华冬笋老鸭煲”，这是家乡的味道。鸭肉切块，洗净，汆水快速捞起去血腥;冬笋去笋衣、切老根，洗净，切厚片或滚刀，并用水煮开十分钟然后冷水泡一小时，去涩味;金华火腿瘦肉切厚长条;豆腐皮洗净备用;红枣洗净去核，老姜拍裂。砂锅放清水，下所有食材，武火烧开文火慢炖3小时，停火加盐。即可。

 冬季御寒，我们食物选择高热和油腻的多。这道“金华冬笋老鸭煲”，不仅有丰富的膳食纤维和大量的维生素矿物质，对肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病和动脉硬化等有食疗作用，在传统医学上还有滋阴补血，和中润肠的效用。