专家们对被研究的27名志愿者都给他们吃了黑巧克力以后，血液凝结情况进行了研究。这些参试者包括26名女性和16名男性。研究人员指出，血小板过于活跃会导致血液粘结，增加血管堵塞和导致心脏病及中风危险。研究发现，可可粉、茶和苹果等食物中的黄烷醇具有改善血小板的功效，富含可可粉的黑巧克力中也含大量的黄烷醇。

后来，专家们又让志愿者尝试的吃了，他们专家们所用的黄烷醇强化黑巧克力、可可粉及黄烷醇含量较低的普通黑巧克力以及白巧克力。之后2—6小时，研究人员提取参试者血样和尿样，经过血小板活化和血小板凝聚等一系列测试比较分析了参试者血液凝结变化情况。结果发现，黄烷醇强化黑巧克力明显降低男性血小板活化和血小板凝聚几率。在女性参试者中，黑巧克力只降低了血小板凝聚几率。食用黑巧克力两小时之后，抗凝血功效达到峰值。

通过志愿者的参加，都统一抽了他们的血液进行了科学研究，血小板越多，出血时间就越短。结果发现，食用黄烷醇强化黑巧克力6小时候，男女出血时间都显著提高。科学家解释称，这或许与黄烷醇在人体内产生的代谢物不无关系。

专家们表示很多早期的研究都能证明黑巧克力是有助于我们人体的，可以降低我们的血压能够改善我们的胰岛素敏感度，更有效的降低了糖尿病所带来的危害，所以每天我们吃一点黑巧克力有益，这样有益于我们的心脑血的健康。