这样吃鸡蛋有害健康
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- 2014/9/30 来源：医网论坛
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医网摘要：鸡蛋是人们日常生活中食用的食品之一，它含有各类营养的丰富。人们通常爱食鸡蛋，还用为它可以健脑益智、预防癌症、延缓衰老等作用。但是有些错误的吃法，却会给我们的健康带来威胁。
4.炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。
因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
以后吃鸡蛋的时候切记套把鸡蛋煮的全熟了，不要觉得说只煮七分熟会比较好吃，以前这样的吃饭是会影响我们健康的，我们必须更正啊!
本文来源： http://lady.ewsos.com/a/20140930/1000825.html
