营养：剩菜别剩绿叶菜

夏天温度高，尽量不要剩菜，尤其是菠菜、油麦菜、小油菜等绿叶蔬菜，最好一顿吃完。剩菜除了易滋生细菌，其中的亚硝酸盐也让不少人很担心。首先澄清一点，剩菜中的亚硝酸盐含量并不高，远达不到网上流传的中毒剂量。另外，不同蔬菜亚硝酸盐含量有差异，叶菜类相对较高，而豆角、黄瓜、洋葱等嫩豆和根茎类菜含量较低，但最好也不要剩。

提醒：夏季多吃凉性蔬菜

营养专家表示，炎热的夏天，吃清爽菜的同时，还要考虑到养生保健，所以建议大家可以适当选择一些凉性蔬菜，比如苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜以及芦笋等。

1：苦瓜

苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒，降温，防署的功效，另外，苦瓜还富含维生素C，可以提高人体免疫力的同时，还有美容养颜护肤的效果，所以，夏季推荐之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢？

2：黄瓜

很多人都知道黄瓜有美白的功效，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素，有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血的作用。除此之外，黄瓜还有减肥疗效，夏季蔬菜，黄瓜是不可或缺的。