初夏宜食鸭血 养肝补气血

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医网摘要:中医认为春季属于肝脏,最适合养肝护肝,饮食上应选择适合的食物,满足肝脏的各项生理需求,动物血是补血养肝的最佳选择,鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。

   鸭血的营养价值与保健功效

鸭血也称“液体肉”,通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。

鸭血的食用方法指南

鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上,被做成香肠、点心等。在我国,人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴,可以做汤,也可以爆炒,其中鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血都是非常受欢迎的美味。烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。鸭血和豆腐、木耳等一起烹制,不但味道鲜美,而且可以起到植物蛋白和动物蛋白营养互补的作用。

保健食谱

  鸭血粉丝汤

主料:鸭血、粉丝各适量。

配料:鸭肠、鸭肝各少许。

调料:香菜末、香油各适量。

做法:

1、鸭血洗净切成方块,放入开水中焯一下,捞出沥干;

2、将鸭血倒入开水中煮熟;

3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内,放入煮沸的鸭血汤中烫熟;

4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。

功效:补气血,降血糖。


本文来源: http://lady.ewsos.com/a/20140513/992899.html
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责任编辑:邓燕珍

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