每个人都希望少得病、不得病。卫生部2012年的数据显示，我国确诊的慢性病患者已经超过2.6亿人。可以说，慢性病正成为挡在健康面前的一大顽敌。5月15日，中国营养学会在“第十一次全国营养科学大会”上公布的部分成果显示，如果你能按标准摄入钠、钾、维生素C三大营养素，包括高血压、冠心病、中风、癌症等在内的多种慢性病发病率都将明显降低。

一、掌控钠摄入

多数人无酱料不欢，在外用餐时，少不了来一小碟辣椒酱青。钠是人体健康的必需矿物质，但一旦食用过量，就会对健康带来害处。研究表明，减少钠的摄入可以降低血压以及与血压相关的慢性病危险，且不会对血脂、肾功能产生副作用。而新加坡保健促进局建议，每人每天最好只摄取少于2000毫克的钠，这等于约一茶匙的盐。

小妙方助你减少钠摄入

1、改进烹调方法

做菜时多用香料突出食物的鲜味，如姜、蒜、小茴香等；用酸味食材或调料突出咸味，比如醋、番茄、柠檬等；少吃咸甜口味的菜，甜味会使咸味变淡，加大用盐量，所以糖醋里脊、红烧肉等要少吃；菜要起锅时才放盐，可减少用量；多吃蘸料菜等，也能减少用盐量。

2、少食加工食品

食品加工中，为了提高美味指数，吸引消费者的青睐，总会使用较多的食品添加剂，而这些添加剂大多是钠盐。如果经常吃加工食品，即便自己感觉咸味不重，也会不知不觉地摄入过多钠元素，总盐分必然过量。还有一些市售食物已经加入较高盐分，回家后无需调味，直接吃下去之后就会造成盐分超标问题。

3、选择低钠调味品

购买调味品时，不妨选择低钠低盐品种，这是家庭中减少摄盐量的最简单方法。低钠盐用氯化钾或苹果酸钠代替了一部分氯化钠，可以在几乎不影响咸味感觉的同时，轻轻松松地把摄盐量降低三分之一，同时有效增加了钾摄入量。减盐酱油当中所含的盐分较少，而鲜味较浓，也有助于减少烹调用盐量。

4、注意复合型调味品、汤料中的含盐量

咖喱卤等复合型调味品已经加入了足量的盐，因此无需另外加盐。方便面调味料和方便汤料等通常都按浓厚口味设计，会加入过多的盐，在推荐的使用量下总会让菜肴或汤汁咸味过浓，因此在使用时不宜全部投放。比较明智的方法是，先投放一半，另一半用于调配，按口味调节到自己能接受的较低咸味程度上。

二、补足钾元素

钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩。在因摄入高钠导致高血压时，钾还具有降血压的作用。身体健康的人会自动将多余的钾排出体外，但肾病患者需控制钾摄入量。中国人对钾的重视程度不太够，以前营养学会的推荐量是成人每天摄入2克钾，而国外不少国家的推荐量是3.6～4克，此次的新标准规定，要预防慢性病，钾摄入量应在3.5克以上。

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