瓜菜担正

　　做法：选1只烤好并去皮去籽的红灯笼椒，与橄榄油、蜂蜜以及磨成粉末的香芹籽、香菜籽粉、蒜蓉、盐各1/2茶匙、辣椒粉1/4茶匙，一起放入搅拌机打碎至细滑，即成蜂蜜Harrisa酱。

　　选1只大茄子，纵向切成12至16片，茄片刷油调味后，放入烤箱烤软。借助蛋糕模，用茄子片、灯笼椒瓣、山羊奶酪分层制作香茄奶酪挞，将其放入冰箱冷藏后，搭配蜂蜜Harissa酱蘸食。

　　点评：突尼斯的哈里萨辣椒酱是世界上最令人上瘾的辣酱之一，在北非尤其是突尼斯是人们每餐必吃的明星食物。茄子本身是质朴食材，与其搭配的蜂蜜哈里萨酱为其带来明艳的色泽与饱满的风味，令人耳目一新。

　　彩瓜沙拉

　　做法：将赤砂糖、青柠汁、米醋、泰式红咖喱、鱼露各两汤匙及1/4茶匙辣椒粉搅拌均匀，调成泰风红咖喱油醋汁。

　　培根中火煎脆后吸干油分并切碎；选黄节瓜、绿节瓜各两只，配1杯切半的樱桃番茄，节瓜用削皮器片成长长的薄片，摆盘淋上油醋汁及培根碎即成。

　　点评：这款简单的夏季沙拉风味浓郁，关键在于泰风红咖喱油醋汁的调配，香脆的培根碎亦是点睛之笔。