对于熟蛋冷水浸，专家的看法是，可以浸，但必须是沸水冷却后的冷水才可以。自来水中菌类太多，容易侵入熟蛋威胁健康。

　　误区五：只吃营养蛋黄

　　有些人吃鸡蛋，常常是吃一半丢一半，并不是胃口大小或喜好问题，而是认为鸡蛋中最有营养的部分是蛋黄。事实上，并非如此。

　　专家说，鸡蛋的蛋白、蛋黄都是有营养的，但每个人体质与需求不一样，因人而宜地选择自己所需的部分。蛋白当中含有大量蛋白质，蛋黄中含有大量脂肪。无论是蛋白质或者脂肪，均是人体新陈代谢中所需物质。对于发育期的孩子来说，两者不可缺一。成年人的话，就需要按实际需要来补充。若是肥胖者、胆固醇过高的人，最好只吃蛋白，因为身体中脂肪含量高，足以提供人体新陈代谢所需，而对于营养不良、胆固醇过低的人来说，就要多吃蛋黄。

　　怎样吃蛋最健康?

　　煎炒蒸煮炸，蛋的吃法有很多种。在众多的吃法中，蛋的营养留存率也不同。实验中发现，煮蛋的营养留存率最高，可达100%;其次是炒蛋、冲蛋、煎蛋。

　　煮蛋，单独用清水煮，5至6分钟为宜。冲蛋与蛋汤适合儿童消化吸收，煎蛋太油腻会增加脂肪摄入，建议少吃。中国人常吃的茶叶蛋，因茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合易刺激胃，也应少吃。

　　尽管鸡蛋有营养且价格便宜，但也不能多吃。正常情况下，一天吃1至2个为宜，体力消耗较大的重体力劳动者最多不能超过3个，不然不利于消化。