我们日常生活中常吃的一些蔬菜，原来也存在着致命的危机。除了常见的农药问题，还有更为让人可怕的地方!有些蔬菜如果不煮熟就吃，会产生一些毒素，这些毒素堪比砒霜，严重的会危机人的生命安全。对于这样的隐性杀手，你又知多少呢?

　　一、荠菜

　　致命毒素：亚硝酸盐

　　致命机理：

　　青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

　　解毒方法：

　　怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

　　二、四季豆

　　致命毒素：皂素

　　致命机理：

　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。