腊月初八喝腊八粥的习俗已经流传已久，在这天，家家户户都要熬上一锅香气浓浓的腊八粥，在寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的腊八粥，给身体带来温暖的感觉，况且腊八粥中是由谷类、豆类、坚果、水果干等丰富的原理熬制而成，还能补充多种营养素，是一道老少皆宜的传统保健食品！

　　在中国居民膳食指南中，其中第一个就讲到：食物多样，谷类为主。可见腊八粥，使用的原料很符合，这条饮食原则。那么今天，我就给大家讲一下，腊八粥的食材怎么搭配，营养保健作用更好，其次就是如何更科学合理的去制作，最后讲一下腊八粥搭配一道什么样的菜肴，使的这顿美食营养更全面。

　　首先，就是怎么巧妙搭配腊八粥所需的食材。

　　我们都知道，腊八粥用到的原料很多，少则七八种，多则二三十种，如谷类的：粳米、糯米、糙米、小米、麦仁、黑米、紫米、薏米、燕麦、荞麦、高粱米、玉米等，豆类的也很丰富，像黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、大芸豆、眉豆、鹰嘴豆等，坚果类的花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等，水果干的有桂圆干、红枣、葡萄干，还有莲子、枸杞等等等！有的食材也属于药食两用的，像红枣、枸杞、百合、桂圆等，我们在搭配八宝粥食材时，最好是谷类+豆类+坚果+植物种籽，五类原料相结合。

　　不同类所提供的主要营养可以进行互补

　　如谷类、豆类搭配，可以使各自中限制性氨基酸赖氨酸、蛋氨酸得到很好的互补，谷类中含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，尤其燕麦、糙米中的膳食纤维含量很高；谷类有健脾和胃、补中益气的作用；豆类中富含植物蛋白、脂肪、磷、钙等，具有美容、预防便秘，补钙的保健作用；黑豆以补脾肾、明目、活血等保健效果更佳；坚果中含有丰富的B族维生素、维生素E、钙、铁、锌、不饱和脂肪酸，尤其杏仁中的膳食纤维很丰富，坚果中唯有它所含的硒是最多的；葡萄干、红枣提供维生素C、铁，有改善贫血、美化肌肤、预防结肠癌的作用，红枣、枸杞、桂圆等这些很适合对女性很适合；核桃仁有健脑益智功效。

　　所以在选择食材时，最好各种原料都能用到一些，可以丰富营养成分，组合在一起不仅提供的是热量，而且具有很高对人体有益的保健作用。

　　如果家里的有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞，如果你身体患有糖尿病就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦、杏仁或者一半以上的黄豆，以便控制他的血糖上升。

　　爱美的女性的朋友在家做，多放些红枣、桂圆、枸杞，如果你在减肥期间，那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类，芸豆、赤豆，少放容易消化的食材，能增加你进食咀嚼的次数，饱腹感就会更好一些，这样就能控制饮食量。

　　如果家里孩子，很爱喝八宝粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕。

　　胃有不适、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有养胃作用的食材。