柔软蛋卷饼

　　周末，一夜无梦，懒洋洋睡到自然醒，拉开窗帘，让灿烂阳光尽情洒进室内。三明治就免了吧，咱长着一副很中国的胃，换上中餐吧。想念老爸烙的油饼，电话请教。

　　老爸说油饼稍显复杂，建议来简单易做的鸡蛋饼。依法炮制，卷上拌蔬丝，还真是好吃好看有新意。蛋饼金黄软香，里面卷上辣椒丝土豆丝，红的绿的黄的脆生爽口;再喝上一碗热热的好营养的玉米面粥，顺顺的，舒服啊!

　　材料准备：

　　鸡蛋2-3个，面粉2-4汤匙，盐、油少许，瘦肉丝，玉米面半碗，蔬菜丝(可选择大辣椒、莴苣或土豆，颜色好看，有营养，大辣椒最好红椒、青椒各一个)。

　　做法：

　　1.水烧开，玉米面用水调匀，入锅，轻轻搅动，开锅后再煮一两分钟即可。

　　2.煮粥之际，土豆或大辣椒切丝，用开水焯熟，加盐、香油、香醋等调料拌匀。

　　3.鸡蛋、面粉加盐、少许水调成面糊;平底锅洗净加少许油;油热后盛面糊倒入锅内，轻轻转动锅让面糊均匀平铺锅内，当边缘微微翘起时翻面，大约一分两钟鸡蛋饼就摊好了。