前段时间，一则“香蕉树患病”的报道，被一传十、十传百，最后竟演变成“人吃了香蕉会得癌症”。传闻引起公众的恐慌和疑虑，幸得专家及时出面澄清事实：“吃香蕉会致癌”完全是无稽之谈。

香蕉是一种热带、亚热带水果，由于香甜可口，物美价廉，成为老少皆宜、众人喜爱的水果之一

香蕉所含营养成分的种类与其他水果相比并无特殊，但某些营养成分的含量却有些特别：

高糖。香蕉的碳水化合物（糖类）含量特别高。每100克水果的含糖量，香蕉约28.9克，其他水果如苹果、梨、西瓜等含糖量约10克。香蕉所含的糖类，以单糖、双糖居多。

高钾。香蕉的钾含量也特别高。每100克水果的含钾量，香蕉约330毫克，其他水果则低一些，如苹果约119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克。

高纤维。香蕉膳食纤维含量较高。通常每100克新鲜水果膳食纤维含量约1克，而香蕉为3.1克。

正是这些成分差别，使香蕉表现出特别的作用：通便润肠、降血压、补充体力。

　　通便润肠

通便一般含有两重意思：缓解便秘和减轻腹泻。一方面，香蕉补充膳食纤维，在肠道中吸收水分、使大便膨胀，容易排出，这时应适当增加水分的摄入；另一方面，在腹泻时增加膳食纤维，可吸附肠道内的水分，减轻腹泻症状。要注意，只有成熟的香蕉才有通便润肠之功。

香蕉未成熟时，表皮呈青绿色，果肉较硬，吃起来涩而无味；成熟后果肉柔软，吃起来香甜且口感滑。成熟前后，香蕉的味道和口感为何有如此大的差别？这是因为在成熟过程中香蕉成分改变了。

未成熟的香蕉含有大量淀粉、果胶和植物酸，尤其是鞣酸。淀粉、果胶多，则口感硬，鞣酸多则味道涩。鞣酸有很强的收敛作用，因此，若食用未成熟的香蕉，会使便秘情况加重。

香蕉在成熟的过程中，部分淀粉分解为短链的糖，包括多聚糖、单糖（如葡萄糖）、双糖（如果糖）等，而鞣酸逐渐减少。淀粉的分解使果肉变得甜而柔软，鞣酸减少则去除了涩味。