女人喜欢吃水果和鲜花一部分是因为她们太相同，另一部分原因是水果和鲜花能让她们更加向它们靠拢，这样一来，女人不仅拥有了容貌和身材，更多了一份水果的甜蜜和鲜花的娇艳，而花果一样的女人就是我们通常所说的“秀色可餐”的美人了。尽管女人都嫉妒比自己美的女人，但谁都希望这世界上美人越来越多。

　　■食尚观点

　　吃花吃果才露尖尖角

　　人们称赞一道菜美就说它“色香味形”俱全，所以在人们吃饱了以后，就开始琢磨怎么能吃得香、吃得色、吃得美。

　　水果菜和鲜花菜正好可以满足人们的这种要求。据说在泰国由于气候适宜，盛产水果，人们一年四季都能吃到甜美的水果大餐，这让所有人都羡慕不已。

　　水果和鲜花菜一直都是以口味清淡著称，特别是水果菜，做法多样，可凉拌、可热炒、可蒸、可煮，随意变换花样就能吃出不同的味道了。凉拌的水果沙拉，炒的香蕉，蒸的梨可以治咳嗽，煮的各式糖水中，水果经常入馔，这些水果不仅味道可口，而且有益于身心健康，所以受到人们的热烈欢迎。

　　而鲜花菜的难度似乎要高一些，各种各样的鲜花是否能吃首先就是一个复杂的问题，其次是配什么可以吃，怎么才能吃出鲜花的美味，当然这难不倒具有美食大国之称的中国人。所以现在的鲜花菜以炸、煮为主，因为它的鲜嫩难以保存，所以炒的很少见。

　　天性爱美的女人吃水果和鲜花，能使全世界都变成水果和鲜花的海洋，想一想这样的情景，谁还会不向往呢。

　　■食尚女人香

　　水果篇

　　补水高手 芒果炒澳带

　　这道菜的主配料是芒果、澳洲带子、黄瓜和红椒。先将澳洲带子用盐、味精、胡椒粉、生粉等浆制而成，取锅滑炒，加入芒果、黄瓜、红椒等，熟后出锅即可。

　　澳洲带子是海味，用芒果的味道融合一下更突出带子的鲜美，加入的芒果带着甜味，非常软滑。带子含有较高的营养价值，具有养阴等功效，美味鲜甜；芒果富含的胡萝卜素，可以活化细胞、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙干涩

　　开胃大师 橙味福果炒鳕鱼

　　主料有鳕鱼、白果、枸杞、青豆、橙汁，颜色丰富的配料使这道菜看起来色彩缤纷，黄、红、绿、白交错，未尝到口便觉得食欲大开。这道菜的做法简单，但前期装盘工作很费时间，首先得把黄桃切成薄片摆在盘子四周，然后黄瓜切薄片摆好，最后把木瓜挖成小圆球摆在橙子皮外围。最难的就是剥橙子了，要把它剥得完整，要把橙汁挤到菜里。这里的每一种水果和配料都是可以食用的，既美观又实惠。

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　　养颜上品 木瓜鱼翅

　　这是一道经典的粤菜，但一般的做法是把木瓜加鱼翅一起蒸，而谭府的做法是把木瓜去皮去籽，蒸烂后制成蓉，和鱼翅一起烩。烩时要用专门吊出来的清汤才可，菜出品后颜色如木瓜一样呈橘红色，闻起来果香味扑鼻，吃到口里嫩滑细腻，令人回味悠长。

　　木瓜百搭皆可，容易集众家之长，把其他的鲜味都吸收到了木瓜里，营养得到了充分的保留，和鱼翅一起食用更加有效果。

　　解腻专家 鲜果玉带虾

　　菜的做法很简单，就是用木瓜和哈密瓜炒虾球和鲜带子，是一道清炒菜品。它的主要特色是清淡，虾和带子都是比较清淡的海鲜类，而木瓜和哈密瓜味道以甜为主，但又不是甜得特别腻味，它们能够使清淡的菜显得更加清淡，同时又不失水果的香浓。

　　鲜花篇

　　原料有斗南玫瑰花、大菊花、康乃馨、蜜菠萝、西瓜、冰糖、蛋清、纯净水、水粉等。先把全部鲜花切丝，水果切丁待用。将纯净水、冰糖一同烧开，用水粉、蛋清勾成清芡，调好糖味，撒入鲜花丝、水果丁，搅拌均匀，用大玻璃碗装好后即可。这道菜看起来色彩呈紫红色，给人的感觉高雅安静，喝下去觉得鲜香四溢，养口、养身又养颜。教你吃“鲜花菜肴”(图) 详细进入>>>

　　滋阴养颜 鲜花圆子

　　选用上好的老豆腐、精蘑肉、鲜花、高汤、鸡蛋和生粉适量。将老豆腐去老皮后磨细，取鲜花2/3切末，1/3切细。把磨细的豆腐加入鸡蛋、生粉调制好，鲜花、精蘑肉拌调味料制成馅，用豆腐包入鲜花馅做成圆子生坯。

　　把高汤800克烧开调味后逐个放入圆子生坯，煮熟至断生后装盘。用高汤200克调味勾芡汁、浇汁，撒上适量的鲜花丝即可。

　　这种圆子口感细腻而不油腻，豆腐和鲜花的配料使得圆子入口爽滑，整道菜干净明亮，外形美观，也非常好消化，同时它具有滋阴养颜的作用。

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　　■大厨经验

　　吃花食果最好保持本色

　　●娄彤 北京国际饭店谭府餐厅厨师长

　　水果和花入餐，一般都以清淡为主。尽量保持其原汁原味，故不宜久煮，火候也不宜过大，口味也不宜太咸，调味品及调料等均不宜加得太多。

　　水果菜要尽量保持水果的鲜甜，而鲜花菜要尽量保持鲜花的香味。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜、味道清淡和肉质脆爽。做菜的时候，不能让其他的味道盖过水果本来的味道。

　　其次是水果菜式的设计可随原材料、随时令变换，不过现在四季都有水果可食用，对水果的使用要求不太高，但一般很多餐厅都是到夏季水果丰富时才开始做水果菜，而像木瓜鱼翅这样的传统菜则是一年四季都要准备的。水果也会有差别，像香橙比较解腻，可以配蒜香骨来映衬。而木瓜和百合是百搭菜品，可拌、可炒、可炖、可煮，只要利用得好，水果就能在菜品中发挥作用。

　　■专家声音

　　●张磊 昆明春天餐饮集团董事长、昆明餐饮协会会长

　　花果的食用价值已被科学证实，食花果成为时尚是饮食业的趋势。蔬果的脂肪含量非常低，它所富含的纤维及其他化学物质可以有效预防心脏血管疾病、癌症。大家最熟悉的玫瑰花，含有丰富的蛋白质、维生素等，具有疏肝解郁、理气调中、活血散瘀的作用。

　　建议食花果要有讲究，一要吃生长在良好生态环境中的花果，那些施过农药、化肥的花最好不吃，吃水果前也要浸泡洗净或者去皮再吃；二是吃花最好吃民间传统食用花，如玫瑰、菊花、金雀花、棠梨花等，祖祖辈辈吃过来的不仅口感好而且安全；三要吃有食疗保健作用的花果，既饱口福又调理身体。

　　禁忌提示：海鲜不能和柿子、葡萄、石榴、山楂、青杏等同吃，以免蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠。吃萝卜，同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等。