四、自带便当

　　现在不少白领厌倦了午餐打游击的日子，开始自己在家里制作便当，再带到办公室享用。

　　利：营养卫生、成本低、能充分满足自己的口味。

　　弊：提前做好的饭菜，带到单位用微波炉加热，会影响菜品的新鲜度，造成严重的营养流失。如果气温过高，饭菜还容易变质。

　　专家建议：在高温天气，饭菜被带到办公室后，应立即放入冰箱储存。如果便当中有蔬菜，在烹调时最好将蔬菜炒至六七分熟即可，以防用微波炉加热时破坏其营养成分。因为各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，食后可能使人出现不同程度的中毒症状。