如何分辨各种奶制品

　　蛋白质含量不低于2.9%的称为纯牛奶。一般指采集后经消毒或灭菌处理的鲜牛奶，如大乘屋型、袋装纯鲜牛奶，长富屋型、袋装纯鲜牛奶。它的特点是较好地保质牛乳中各种生物活性蛋白质，营养成份最接近天然牛奶。另一种用利乐砖、铝膜听装的纯牛奶，经超高温瞬时消毒处理，称为灭菌乳。它只提供单纯的营养成份，不再具有生物免疫活性。

　　在鲜牛奶或复原奶中加入部分可可、咖啡、果汁和食糖等物质，制成含乳30%以上，其中蛋白质含量不低于1.0%的饮料称含乳饮料。它的特点是口味丰富，但营养成分较少。以鲜奶或复原奶为原料，加入大部分调味剂，制成含蛋白质介于0.1—1.0%之间的，称为乳酸饮料，蛋白质含量达不到0.7%的则不能在名称上标识乳或奶字样。

　　用鲜奶或复原奶为原料，经发酵制成含蛋白质不低于2.9%的称为纯酸牛奶，如长富、大乘的杯装搅拌型酸牛奶，它的特点是富含乳酸菌营养成分，易被人体快速吸收。

　　用鲜奶或复原奶为原料，添加食糖、调味剂、果汁等，经发酵制成蛋白质不低于2.3%的称为调味酸牛奶，如长富的菠萝奶、草莓酸奶，大乘的鲜果汁酸奶。它的营养成分稍低于纯酸奶，但口感更加丰富。

　　用鲜奶或复原奶，加水、食糖经发酵制成蛋白质含量不低于1.0%的称乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸菌饮料，这两种食品实际生产中乳酸菌饮料较多，大乘的袋装和利乐砖乳酸菌牛奶饮品及外地生产的各品牌的利乐砖、瓶装乳酸菌饮料，口感较好，但营养成分与纯牛奶、纯酸奶相比只有1/3左右。

　　通过这些介绍，相信你能很好地根据自己的口味、营养要求选择适合的产品。

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