五、冲调性对比

　　冲调性较好的米粉，以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌应呈润滑的糊状。

　　各品牌的米粉均无固定的冲调比例，强调米粉辅食的添加应遵循由少量到适量的原则，可根据宝宝的月龄以不同比例冲调。为了增强可比性，本次评测的米粉采用统一冲调比例：100mL温水调配15g米粉。

　　按照各品牌的建议冲调方法，以下为冲调后的糊状米粉对比图：

　　由图中看出，颗粒比较粗糙的米粉，其水溶性较弱，口感也不够细腻。理论上说，由于婴儿的消化功能发育不完全，对比较粗糙食品的消化能力较弱，如果米粉的水溶性较弱，冲调出的米粉颗粒就会比较粗糙，口感也不够细腻。因此我们将水溶性作为本次评测的项目之一。

　　需要额外强调的是，出于评测需要，我们的米粉和水量是一定的，但并不一定符合不同米粉的冲调需要，比如图中的圣元和人之初，用120ml的水与15克米粉进行搅拌后才能达到比较好的效果。建议家长冲调米糊时根据说明书和自己宝宝的饮食习惯定用水量。

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