对于减肥女孩来说,富含蛋白质的食物有哪些?

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医网摘要:一些人为了迅速减轻体重,采取了少吃甚至不吃的方法,尤其减少肉、禽、蛋等脂肪含量相对比较高的动物性来源的食物摄入,殊不知这类食物也是其他重要营养素如维生素、矿物质尤其是蛋白质的重要来源。

一些人为了迅速减轻体重,采取了少吃甚至不吃的方法,尤其减少肉、禽、蛋等脂肪含量相对比较高的动物性来源的食物摄入,殊不知这类食物也是其他重要营养素如维生素、矿物质尤其是蛋白质的重要来源。现在,我们来认识一下含蛋白质的食物:

动物性食物:如瘦肉类,像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等,再如鸡蛋、鸭蛋等。

乳类:如牛奶、羊奶等。

植物性食物:如豆类,像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等;谷类,像米、面、玉米等。

干果类食物:如花生、核桃、榛子、瓜子等。

动物性蛋白质的生理价值高,当然最好吃动物性蛋白质,但是,我们都知道,植物性蛋白质的价钱比较便宜,黄豆、豆腐比起肉来便宜得多,可根据自己的经济条件来选择,不过大豆和豆制品绝对是物美价廉的食物。

知道了哪些食物含蛋白质高,那么,如何科学地摄取蛋白质,才能让其瘦身作用发挥到极致呢?

首选优质蛋白食物。蛋白质瘦身,固然有“量”的要求,但更重要的是“质”。换句话说,蛋白质并非多多益善,而是越优越好。

所谓优质蛋白,至少应具备两个条件:一是所含氨基酸品种齐全,特别是人体8种必需氨基酸一种也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡,接近人体生理需要,人体的吸收与利用率高。

对于减肥女孩来说,富含蛋白质的食物有哪些?

按照这两个条件来衡量,瘦肉、鱼、禽、蛋类等动物性食品属于优质蛋白,相反,植物性食物则或多或少地存在缺陷。如豆类蛋白质缺少蛋氨酸,大米蛋白质缺少赖氨酸,花生蛋白质缺少异亮氨酸,都属于“不完全蛋白质”,其吸收与利用率均低于动物性食物。因此,动物类蛋白质食物最优,应列为首选。

每餐只吃一种蛋白质食物。以往认为,人在一餐之中宜同时吃几种蛋白质食物,这样可使所含氨基酸起到互补作用,从而提高营养及瘦身价值,如鸡蛋+牛奶、牛肉+猪肝、豆腐+排骨等都是曾被认为的最佳组合方式。

但后来发现此法不妥,因为不同的蛋白质需要不同的时间和不同的消化液来消化,一餐要有效地消化两种或两种以上的不同蛋白质很困难。由于蛋白质是一种比其他养分更难消化的营养物质,故每餐最好从上述优质蛋白食物中选择一种,民间“有肉就不吃豆腐”的说法确有一定科学道理。

植物性食品巧组合。动物蛋白最优,但需要一定的经济实力,一般家庭难以长期享受。此时的变通办法是将植物性食品巧妙组合,利用蛋白质的互补作用,同样可收到理想效果。

研究表明,将两种或几种营养价值较低的食物按一定比例混合食用,能互相取长补短,改善氨基酸的结构与比例,将“不完全蛋白质”变成“完全蛋白质”,豆类与谷物就是这样的“最佳搭档”。

另外,也可从加工方面着手来提高植物性食品的营养价值,目的是清除过多的纤维素,而纤维素可妨碍人体对蛋白质的吸收。以大豆为例,如果整粒食用,所含蛋白质的吸收率仅68%,若加工成豆浆饮用,将纤维素清除,则蛋白质的吸收率即可提高到90%以上。


本文来源: http://lady.ewsos.com/a/20180201/1497487.html

责任编辑:xiaobian012

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