银耳就是大家在平时经常见到的白木耳，它是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、碳水化合物和脂肪，具有安眠健胃、清热开胃等等功效，是非常健康的食材。不过，再健康的食材也有饮食禁忌，大家在食用银耳的时候，一定不要忘记这些饮食禁忌。那么，吃银耳的禁忌有哪些？

吃银耳的禁忌有哪些

吃银耳的禁忌有哪些

1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，特别是在睡觉前不适合食用，否则会引起血黏度增高。

2、在选购时银耳时要掌握一定的方法才行。挑选优质的银耳食用才更健康，以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡半小时左右为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

4、如果银耳出现了变质的话，那么千万不可以再食用了，变质的银耳一旦食用的话会出现中毒，危害巨大。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

5、新鲜的木耳也是不可以吃的，吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

6、大家都知道隔夜菜不能吃，银耳也不例外，喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，导致中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状，所以隔夜银耳切记不可食用！

银耳的健康吃法

银耳莲子羹

材料

银耳1朵、莲子50克、百合30克、枸杞1把、冰糖适量。

做法

1、莲子洗净后用温水泡半小时，百合洗净后用温水泡10分钟。

2、银耳先剪去黄色根部，用温水泡发大约10分钟，再撕成小朵。

3、锅中倒入足量水，烧开之后，倒入莲子煮10分钟。

4、然后放入泡发好的银耳，调为小火煮20分钟。

5、接着放入百合，继续煮20分钟。

6、最加入枸杞、冰糖，再继续煮10分钟即可关火。

如今我们已经了解到吃银耳的禁忌有哪些了。同时还要提醒大家，在选购银耳的时候，一定要注意，千万不要选择颜色过于白亮的银耳，这样的银耳有可能是漂白剂漂出来的。选择品质优质的银耳，用正确的方法来食用，这对大家的健康有很大的好处。